Tartar de caballa con mango y sésamo
- 5 caballas
- 3 cucharas soperas de salsa de soja
- 2 cucharadas soperas de aceite de sésamo
- 1 cucharada soperas de aceite de oliva
- 1 cucharada pequeña de wasabi
- 1 cucharada sopera de sésamo
- Ralladura de medio limón
- 2 cucharadas soperas de zumo de limón
- ½ cucharada pequeña de jengibre rallado
- ½ cebolla pequeña
- Sal
- 1 mango
- 1 aguacate
Desespinamos las caballas y, con un cuchillo bien afilado, cortamos el pescado en trozos muy pequeños; salamos ligeramente.
En un bol grande ponemos la soja, los aceites, el wasabi, el zumo de limón, la ralladura de limón y de jengibre, mezclamos todo bien y añadimos el pescado. Volvemos a mezclar bien.
Picamos la cebolla fina, pelamos el mango y lo cortamos también muy fino.
Pelamos el aguacate, lo cortamos en trozos y lo ponemos en un bol con el zumo de limón, un par de cucharadas de aceite y sal.
Antes de montar el plato, mezclamos el mango y la cebolla con el tartar. Con un aro de emplatar, o con la ayuda de dos cucharas, colocamos primero una capa de aguacate y encima el tartar.
Noa Seijo, profesora del CPR Belarmino Fernández Iglesias de Sober, nos ofrece esta elaboración de caballa con aires orientales. Una receta apta para principiantes en la cocina, y que nos dejará un sabor de boca muy fresco.
